刀式研磨儀是利用高速旋轉的刀片來對樣品進行切割粉碎，就像家庭用的豆漿機一樣，對食品類、組織類的樣品有比較好的粉碎效果。
刀式研磨儀研磨速度快，效率較高，但是樣品出料粒度相對較差，好一些的設備也只能研磨至百微米級別，適用于對樣品粒度要求不嚴格細致的實驗。
刀式研磨儀是一款專門針對樣品進行粉碎和均質化處理的儀器，能在數十秒鐘內將樣品粉碎至分析細度，粉碎結果均質化程度高，可滿足實驗室操作和分析過程所提出的要求。電子控制系統具有點擊功能和程序設置、方法記憶、儲存功能，確保樣品的重復性和均質化的制樣結果。
具有二葉刀頭，其置于研磨杯底部的中心位置，刀頭之間保持一定的高度間距，在功率達1.1千瓦的電機驅動下開始轉動。
通過鋒利的鋼制刀口的切割作用產生可靠的粉碎和均質化效果，根據轉動方向，可以選擇鈍面進行大塊樣品的粗粉碎，或韌面進行樣品的精細粉碎。
刀式研磨儀是樣品前處理的專用、快速、高效、多管連續的實驗操作臺。樣品和磨球通過在儀器中的來回高速沖擊和摩擦，使得樣品的研磨、粉碎、混合和細胞破壁，可在短時間內完成。因此被廣泛應用于醫學、環境、地質、農業、林業、質檢、成分檢驗等行業領域中
